妙味 作者:李飘红楼
分卷阅读574
玉楼第一届肉饼挑战赛在此刻宣布开始！
所谓的肉饼挑战赛其实就是大胃王挑战赛，白玉楼的门口摆了一排桌椅，不远处，一个人被整整八口大锅围住，一个人两只手八口大锅，那人正在手脚麻利地同时烙八口锅里的肉饼。烹饪的男子约莫二十出头，个头矮小，性子活泼，看样子应该是从西南方向来的人，很有西南人的长相特色，肤色黝黑，爽利精干，穿了一件麻布短褐，两条腿上绑着雪白的绑腿，脚上穿了一双草鞋，头乱草似的随便一扎，但是因为五官出众年纪又轻，没觉得他邋遢，反而有一种放浪不羁的青年活力。
青年依次在八口锅里烙肉饼，训练有素，井井有条，丝毫没有慌乱，仿佛同时用八口锅烙饼是一件十分容易的事一样，因为看起来太容易了，反而给人一种不安感，生怕一个不小心他就会把锅掀翻了或者是把肉饼全部抛到地上去。
苏妙亦跟着担心了好一会儿，可是一刻钟后现人家动作娴熟，从容不迫，这时候才知道自己只是瞎操心。
白玉楼今天举行大胃王挑战赛，也就是说今天烙的肉饼不管怎么吃，只要是吃进去最多的那一位，获胜者将会赠送一份礼物。
白玉楼的邱掌柜命人将礼物搬上来，五花八门的礼物，根据比赛规则，最终获胜的人可以在礼物堆里选择三样，不论高低不分贵贱，只要能获胜就能得到冠军的礼物。
苏妙想要的是礼物中最昂贵的——一袋金叶子，虽然她已经不缺钱了，但是金叶子是比其他珠宝饰都值钱的，这一点她始终坚信。
苏婵想要的则是礼物堆里比较特别的，一柄镶嵌了各种宝石、闪烁的光泽足以令人耀眼生花的匕。
于是在邱掌柜宣布比赛开始选手上场时，苏妙和苏婵上去了。
回味、苏烟：“……”(未完待续。)
...
☆、第三百七六章 蹊跷
白玉楼的馅饼很特别，不是圆圆的面皮有一定厚度的那种，白玉楼的馅饼非常薄，三个摞在一起也不过半寸厚，个头比普通的馅饼大很多，不是圆的而是方形的。像是一个模子里做出来的似的，饼皮擀完之后又薄又大又软，制作馅饼的青年将擀面杖耍的团团转，擀出来的面皮却不出一点皱褶。他将擀好的馅饼放进铁锅里烙出均匀一色焦黄的脆皮，火候一到，馅饼的表皮就会逐渐鼓起，鼓成球状，这个时候的饼皮透薄如纸，却没有任何漏馅漏气的地方。
当面皮起鼓之后，青年笑眯眯地用长毛刷在馅饼的两面刷上油，面皮被油混合变得半透明，可以清晰地看见里面香喷喷的馅料。这是一道看起来极简单其实是非常考验烹制者功力的步骤，如果刷上油之后的透明程度不好，则说明两面的面皮不是一般厚，不一般厚的饼皮不仅仅会影响成品的外观，还容易导致受热不均匀，极容易造成馅饼里的馅料变得半熟半老。
青年在将馅饼的一面烙成金黄色之后，用铁铲将一半金黄一半雪白的馅饼以一个巧妙的角度轻轻一铲，馅饼飞上半空以，一个轻盈的弧度翻了个个儿，雪白的那一面稳稳当当地落在锅子里，发出“滋”的一声轻响。
在馅料半生不熟的时候，面皮将会起到连接作用，当肉馅彻底成熟之后会始终连在一起形成与面饼皮相同的形状，并且贴近面皮的两侧馅料会与面皮微微粘连，不会完全粘在一块，但是在吃的时候绝对是一口下去馅料与饼皮一齐入口，酥脆与浓醇交织，带给人的是最最美丽的体验。
偌大的面饼，虽酥不碎，鲜浓的馅料，香而不腻。青年在和面时明显是在面里加了酥，不然的话。即使饼上刷的油再多也不会觉得酥脆，至于加酥到什么程度，这要看烹饪者手艺的高低，另外酥面的制作手法绝对是青年独门秘制的。连苏妙在品尝时都不得不感叹这手艺好的让人惊叹，她吃不出来青年手下的酥面究竟是怎么揉出来的。
馅饼的馅料用的是羊肉，西南人对羊肉怀有特殊的喜爱。将肉剁合适之后，把菜刀翻过来用刀背均匀地砸，将肉砸成肉泥。之后再加入适量的水和成粥状，接着在馅料里放葱姜和香料调味，没有任何蔬菜，拌出来的馅料却无半点羊肉的腥膻味，反而是鲜，十足的鲜美。
苏妙比赛纯粹是上去凑热闹，当然想要金叶子的野心也是真的，可是在吃到青年烹制的馅饼时，整个人都呆住了。馅饼是以香油拌馅，豆油刷皮。吃的时候就着姜醋，好吃还不腻人。皮薄肉厚味浓，油汪汪的但是却不腻，吃起来面质绵软，肉馅细嫩，咬的时候实实在在，细品却又韵味悠长，那是一种会让人觉得感动的滋味。
“二姐她在做什么”因为是肉饼挑战赛，大家都在胡吃海塞用力的吃使劲的吃不敢浪费一分一秒，苏妙倒好。坐在赛席上一张饼吃了半天，细细地嚼，细细地品，然后就盯上了正在烙馅饼的青年。
回味站在人堆里。看了看苏妙，又去看那个烙饼的青年，面色微沉。
“三姐吃的可真多”苏烟又去看苏婵，顿时惊叹起来。
不同于其他人的猛吃猛塞，苏婵吃得十分淡定，即使是在参加大胃王比赛。她那张脸也淡定得像棺材板一样，一口接一口吃，吃的十分优雅，然而从速度上来说她吃的比任何人都快，别人还剩下好几盘，她这边一个淡定从容地风卷残云，就快要吃完了，就连回味都不得不惊叹道：
“你三姐挺厉害的嘛”
“听说西南那边特别爱举行这样的比赛，三姐那时候说若是离家出走她就去西南，光是参加比赛的奖金都够养活自己的。”
回味双手抱臂，眉一挑，点点头。
苏烟看着苏婵坐在比赛的坐席上虽然算不上太粗鲁可是作为一个女孩子那吃相的确很愁人，幽幽地叹了口气，他伤脑筋地轻声咕哝道：
“三姐都二十岁了，你说她真的能嫁出去吗”
与他并排站立的回味闻言看了他一眼，凉凉地回答：
“她嫁出去的可能性比你大得多，你应该先操心你能不能讨到老婆。”
苏烟脸色一黑，冲着他怒目而视，咬着牙道：“我一定会讨到老婆的，不用你操心”
“讨老婆这件事先放到一边，你真的想好了你将来要做什么吗”
他的话让苏烟的脸沉下来，仿佛踩中了他的痛处似的，苏烟的心情很不爽。
“那你想好了你将来要做什么吗”他黑着一张脸，愤愤地问，此时的他十分想踩上去再跺他两脚。
“这还用想么，我将来就要吃软饭了。”回味耸了耸肩，半点不觉得有什么不对地回答。
“你现在也在吃软饭”苏烟黑着一张脸怒道。
“说的没错，可是你连个肯让你吃软饭的都没有。”回味轻蔑地说。
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玉楼第一届肉饼挑战赛在此刻宣布开始！
所谓的肉饼挑战赛其实就是大胃王挑战赛，白玉楼的门口摆了一排桌椅，不远处，一个人被整整八口大锅围住，一个人两只手八口大锅，那人正在手脚麻利地同时烙八口锅里的肉饼。烹饪的男子约莫二十出头，个头矮小，性子活泼，看样子应该是从西南方向来的人，很有西南人的长相特色，肤色黝黑，爽利精干，穿了一件麻布短褐，两条腿上绑着雪白的绑腿，脚上穿了一双草鞋，头乱草似的随便一扎，但是因为五官出众年纪又轻，没觉得他邋遢，反而有一种放浪不羁的青年活力。
青年依次在八口锅里烙肉饼，训练有素，井井有条，丝毫没有慌乱，仿佛同时用八口锅烙饼是一件十分容易的事一样，因为看起来太容易了，反而给人一种不安感，生怕一个不小心他就会把锅掀翻了或者是把肉饼全部抛到地上去。
苏妙亦跟着担心了好一会儿，可是一刻钟后现人家动作娴熟，从容不迫，这时候才知道自己只是瞎操心。
白玉楼今天举行大胃王挑战赛，也就是说今天烙的肉饼不管怎么吃，只要是吃进去最多的那一位，获胜者将会赠送一份礼物。
白玉楼的邱掌柜命人将礼物搬上来，五花八门的礼物，根据比赛规则，最终获胜的人可以在礼物堆里选择三样，不论高低不分贵贱，只要能获胜就能得到冠军的礼物。
苏妙想要的是礼物中最昂贵的——一袋金叶子，虽然她已经不缺钱了，但是金叶子是比其他珠宝饰都值钱的，这一点她始终坚信。
苏婵想要的则是礼物堆里比较特别的，一柄镶嵌了各种宝石、闪烁的光泽足以令人耀眼生花的匕。
于是在邱掌柜宣布比赛开始选手上场时，苏妙和苏婵上去了。
回味、苏烟：“……”(未完待续。)
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☆、第三百七六章 蹊跷
白玉楼的馅饼很特别，不是圆圆的面皮有一定厚度的那种，白玉楼的馅饼非常薄，三个摞在一起也不过半寸厚，个头比普通的馅饼大很多，不是圆的而是方形的。像是一个模子里做出来的似的，饼皮擀完之后又薄又大又软，制作馅饼的青年将擀面杖耍的团团转，擀出来的面皮却不出一点皱褶。他将擀好的馅饼放进铁锅里烙出均匀一色焦黄的脆皮，火候一到，馅饼的表皮就会逐渐鼓起，鼓成球状，这个时候的饼皮透薄如纸，却没有任何漏馅漏气的地方。
当面皮起鼓之后，青年笑眯眯地用长毛刷在馅饼的两面刷上油，面皮被油混合变得半透明，可以清晰地看见里面香喷喷的馅料。这是一道看起来极简单其实是非常考验烹制者功力的步骤，如果刷上油之后的透明程度不好，则说明两面的面皮不是一般厚，不一般厚的饼皮不仅仅会影响成品的外观，还容易导致受热不均匀，极容易造成馅饼里的馅料变得半熟半老。
青年在将馅饼的一面烙成金黄色之后，用铁铲将一半金黄一半雪白的馅饼以一个巧妙的角度轻轻一铲，馅饼飞上半空以，一个轻盈的弧度翻了个个儿，雪白的那一面稳稳当当地落在锅子里，发出“滋”的一声轻响。
在馅料半生不熟的时候，面皮将会起到连接作用，当肉馅彻底成熟之后会始终连在一起形成与面饼皮相同的形状，并且贴近面皮的两侧馅料会与面皮微微粘连，不会完全粘在一块，但是在吃的时候绝对是一口下去馅料与饼皮一齐入口，酥脆与浓醇交织，带给人的是最最美丽的体验。
偌大的面饼，虽酥不碎，鲜浓的馅料，香而不腻。青年在和面时明显是在面里加了酥，不然的话。即使饼上刷的油再多也不会觉得酥脆，至于加酥到什么程度，这要看烹饪者手艺的高低，另外酥面的制作手法绝对是青年独门秘制的。连苏妙在品尝时都不得不感叹这手艺好的让人惊叹，她吃不出来青年手下的酥面究竟是怎么揉出来的。
馅饼的馅料用的是羊肉，西南人对羊肉怀有特殊的喜爱。将肉剁合适之后，把菜刀翻过来用刀背均匀地砸，将肉砸成肉泥。之后再加入适量的水和成粥状，接着在馅料里放葱姜和香料调味，没有任何蔬菜，拌出来的馅料却无半点羊肉的腥膻味，反而是鲜，十足的鲜美。
苏妙比赛纯粹是上去凑热闹，当然想要金叶子的野心也是真的，可是在吃到青年烹制的馅饼时，整个人都呆住了。馅饼是以香油拌馅，豆油刷皮。吃的时候就着姜醋，好吃还不腻人。皮薄肉厚味浓，油汪汪的但是却不腻，吃起来面质绵软，肉馅细嫩，咬的时候实实在在，细品却又韵味悠长，那是一种会让人觉得感动的滋味。
“二姐她在做什么”因为是肉饼挑战赛，大家都在胡吃海塞用力的吃使劲的吃不敢浪费一分一秒，苏妙倒好。坐在赛席上一张饼吃了半天，细细地嚼，细细地品，然后就盯上了正在烙馅饼的青年。
回味站在人堆里。看了看苏妙，又去看那个烙饼的青年，面色微沉。
“三姐吃的可真多”苏烟又去看苏婵，顿时惊叹起来。
不同于其他人的猛吃猛塞，苏婵吃得十分淡定，即使是在参加大胃王比赛。她那张脸也淡定得像棺材板一样，一口接一口吃，吃的十分优雅，然而从速度上来说她吃的比任何人都快，别人还剩下好几盘，她这边一个淡定从容地风卷残云，就快要吃完了，就连回味都不得不惊叹道：
“你三姐挺厉害的嘛”
“听说西南那边特别爱举行这样的比赛，三姐那时候说若是离家出走她就去西南，光是参加比赛的奖金都够养活自己的。”
回味双手抱臂，眉一挑，点点头。
苏烟看着苏婵坐在比赛的坐席上虽然算不上太粗鲁可是作为一个女孩子那吃相的确很愁人，幽幽地叹了口气，他伤脑筋地轻声咕哝道：
“三姐都二十岁了，你说她真的能嫁出去吗”
与他并排站立的回味闻言看了他一眼，凉凉地回答：
“她嫁出去的可能性比你大得多，你应该先操心你能不能讨到老婆。”
苏烟脸色一黑，冲着他怒目而视，咬着牙道：“我一定会讨到老婆的，不用你操心”
“讨老婆这件事先放到一边，你真的想好了你将来要做什么吗”
他的话让苏烟的脸沉下来，仿佛踩中了他的痛处似的，苏烟的心情很不爽。
“那你想好了你将来要做什么吗”他黑着一张脸，愤愤地问，此时的他十分想踩上去再跺他两脚。
“这还用想么，我将来就要吃软饭了。”回味耸了耸肩，半点不觉得有什么不对地回答。
“你现在也在吃软饭”苏烟黑着一张脸怒道。
“说的没错，可是你连个肯让你吃软饭的都没有。”回味轻蔑地说。
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