第1164章 白云
第1164章白云
已经熟练的菜，甚至配方和比例都不需要多加小心，已经是融合在每一次的手艺里。
成品颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
同时间一起做的白云猪脚，是跟梅菜扣肉碎片时间结合在一起制作的，这个菜肴等时间的时候，那道菜就接上了。
有时候柯百佳都觉得自己跟个时间管理大师一般。
白云猪手也是粤菜的一种，只不过名气没有早茶和烧猪肉烤乳猪之类的菜品名气大。
首先将猪手洗净放入沸水煲二十分钟取出，用自来水洗净后冲洗约十分钟，把猪毛清理干净，泡冷水一个小时后将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸。
加适量盐，大火煮而是分钟后将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水将猪手完全浸没，冰镇约一小时。
老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡六小时以上。
因为冰镇处理过，吃起来皮爽脆，肉肥而不腻，酸甜微辣，醒胃可口。
两道菜都存好，柯百佳盘算着明天或者后天回家一趟。
除了看望家里人，还有给师父送送菜什么的，还有个很重要的，双赢的事情，要跟道观的商量一下。
那就是用道观的场地养烤乳猪的食材，小猪仔。
还是用纯粮食养的那种。
毕竟粮食什么的，她这边最不缺了，找时间去h市瞧瞧，细粮换粗粮，到时候拿去支援猪仔事业，就不会太突兀。
这种猪仔只要养两个月左右，就可以准备上市了，吃的必须是家里面那种五谷杂粮，异味会很少。
好几次做吃的，柯百佳都感慨食材新鲜性的缺失，与其感慨，或者幻想那能满国跑的妄念，不如自己想办法创造。
而粤菜中烤乳猪需要的猪仔，将是她开始自己创造食材条件的第一步。
柯百佳是属于饭馆编制内却自由度极高的，两日后一说要回家一趟，经理想都没想就同意了。
柯百佳专心准备要带回去的东西就行了。
这次回去，柯百佳其实也没带什么复杂的，也就是十斤大米，十斤面粉，红豆绿豆黑豆等豆子每样两三斤，具体斤数看她拆的杂粮精品真空包装袋倒出来有多少。
还有就是蜂蜜，桂花的是家里人都喜欢的，这次她就没有搞多种类，直接桂花口味的拿了两大罐，一罐能有三斤左右。
接着就是藕粉、红糖、麻花、桃酥、坚果、水果糖、蜜枣、肉馅的烤饼，以及石榴和橙子。
最后是一个大柚子和梨子。
柯百佳想了想，还加上点白色的草稿纸，纯白的，线条都没有。
家里的侄子侄女想要写写画画都没问题。
(本章完)
已经熟练的菜，甚至配方和比例都不需要多加小心，已经是融合在每一次的手艺里。
成品颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
同时间一起做的白云猪脚，是跟梅菜扣肉碎片时间结合在一起制作的，这个菜肴等时间的时候，那道菜就接上了。
有时候柯百佳都觉得自己跟个时间管理大师一般。
白云猪手也是粤菜的一种，只不过名气没有早茶和烧猪肉烤乳猪之类的菜品名气大。
首先将猪手洗净放入沸水煲二十分钟取出，用自来水洗净后冲洗约十分钟，把猪毛清理干净，泡冷水一个小时后将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸。
加适量盐，大火煮而是分钟后将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水将猪手完全浸没，冰镇约一小时。
老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡六小时以上。
因为冰镇处理过，吃起来皮爽脆，肉肥而不腻，酸甜微辣，醒胃可口。
两道菜都存好，柯百佳盘算着明天或者后天回家一趟。
除了看望家里人，还有给师父送送菜什么的，还有个很重要的，双赢的事情，要跟道观的商量一下。
那就是用道观的场地养烤乳猪的食材，小猪仔。
还是用纯粮食养的那种。
毕竟粮食什么的，她这边最不缺了，找时间去h市瞧瞧，细粮换粗粮，到时候拿去支援猪仔事业，就不会太突兀。
这种猪仔只要养两个月左右，就可以准备上市了，吃的必须是家里面那种五谷杂粮，异味会很少。
好几次做吃的，柯百佳都感慨食材新鲜性的缺失，与其感慨，或者幻想那能满国跑的妄念，不如自己想办法创造。
而粤菜中烤乳猪需要的猪仔，将是她开始自己创造食材条件的第一步。
柯百佳是属于饭馆编制内却自由度极高的，两日后一说要回家一趟，经理想都没想就同意了。
柯百佳专心准备要带回去的东西就行了。
这次回去，柯百佳其实也没带什么复杂的，也就是十斤大米，十斤面粉，红豆绿豆黑豆等豆子每样两三斤，具体斤数看她拆的杂粮精品真空包装袋倒出来有多少。
还有就是蜂蜜，桂花的是家里人都喜欢的，这次她就没有搞多种类，直接桂花口味的拿了两大罐，一罐能有三斤左右。
接着就是藕粉、红糖、麻花、桃酥、坚果、水果糖、蜜枣、肉馅的烤饼，以及石榴和橙子。
最后是一个大柚子和梨子。
柯百佳想了想，还加上点白色的草稿纸，纯白的，线条都没有。
家里的侄子侄女想要写写画画都没问题。
(本章完)