第1073章酱鸭
    用料不能多,这算是苏菜的一个特点了,就是不能吃出那么浓厚的香料味儿。
    准备好红曲米,葱姜,桂皮,丁香,砂仁,小茴香,下油锅,每种只要放一点就足够了,比如说她要弄的这锅红曲酱汤,只需要三个八角,砂仁三四颗这样就行。
    红曲米浸泡水之后煮开,水的颜色就成了红色。
    那红颜色的水直接倒进去,下入冰糖,酒,盐和胡椒粉、酱油调味,老抽调色,
    凉水把鸭子和葱姜入锅,煮半个小时,把血水,油脂,一些看不到的脏东西煮一煮,随后捞起来,进入高压锅,之前熬煮好的红汤倒进去,再把撇去浮沫弄干净的鸭汤原汤加进去,颜色不够,再下入点红曲米水,老抽,一边煮一边看着火候加颜色,随后开始收汁。
    酱汤要用陈年老汤,不过她第一次做,没地儿找老汤,再说了,空间仓库也存不了啊,那些之前做的坛子肉,还是油汪汪的泡着呢,只能靠调味和时不时观察颜色变化来中和这个问题。
    收汁之后浇汁,红曲酱鸭就成了。
    甜咸,香。
    柯百佳没斩断鸭子,但是因为烹煮的时间足够长,柯百佳的筷子伸过去,一扒拉肉就松软得掉下来了,目光所及之处的美色,鼻尖萦绕的香气,口中甘醇美好的滋味,见简直是三重享受。
    她做的菜品很多,但是由于有了一年的克制,到也足够自律,味道尝够了,就停下来了。
    由于她就吃了几筷子,酱鸭还剩下一只完整的,以及绝大半只几乎完整的。
    完整的那只在外头放凉快了,切成两半,直接温大夫一半,姑姑家一半。
    剩下的几乎完整的,咳咳,将自己吃过的地方撕拉下来,之后将鸭子剁成好几块,拆掉骨头,做成了酱鸭饭,装在饭盒里头,又弄了一份拌青菜,这就给某人送过去了。
    某人心情很好吃完,还吃得精光,洗干净饭盒后,跟柯百佳对坐,问她是不是明后天就要出发了。
    “对,已经提前跟炊事组的人说好了,我后天一早就从和平镇出发。”她自己也清楚,就算她跟炊事点的那些人不同,拥有相对高度的自由度,但每次都会给她们点糖啊,教两手普通家常菜之类的好处。
    能用最小代价解决的问题,其实她本人是不怎么计较的。
    “嗯,那我送你上车。”商振清很遗憾;“最近事情实在是太多了,阳城那边说要下派新的联合工会主任,到现在还没动静,要是派人来也成,我事情少点,也能往你那儿去。”
    提到这个,柯百佳就想起了翟干事,询问对方怎么样了。
    “已经到京城了,第一封电报也发过来了,就是情况似乎真的不太理想,看看后头,嫂子她那边有没有新消息过来吧。”这里的嫂子,说的是翟干事的妻子。
    因为要照料翟干事,又是带人去那么远的地方看病,她孩子都交接给亲戚看护了。
    “只希望之后来的都是好消息吧。”
    但愿吧。
    对于他那样的好人,自然是只有祝福的。
    (本章完)

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